Gentse gamba’s en groene ‘kaviaar’
Lekkere kruisbestuiving van technologie en biologie
Jan D'Hont en Mieke Eggermont, initiatiefnemers van Gentse gamba's en groene 'kaviaar':
'"Onze gamba’s hoeven geen vliegtuig te nemen. Ze groeien op zwemafstand van Gent."
Het bedrijf Aatechnics bouwt een pilootinstallatie om op een duurzame manier gamba’s en zeewier (groene kaviaar) te kweken, producten die traditioneel een grote ecologische voetafdruk hebben.
Wat is precies het plan?
We starten een pilootproject in aquacultuur, met name lokale, duurzame kweek van gamba’s, en zeewier ‘Caulerpa’, ook wel groene kaviaar genoemd omdat het zo mooi en lekker is. We ontvangen hiervoor steun van het Europese Visserijfonds.
Aquacultuur is de snelst groeiende tak in voeding. Indien lokaal gekweekt zijn schaaldieren een duurzame bron van proteïnen. Centraal in ons onderzoek staan monitoring en diererenwelzijn.
Bedoeling is om de Gentse gamba’s te verkopen aan Gentse restaurants, en die per boot of per fiets tot in het centrum te brengen.
Hoe pakken jullie dat aan?
De aanpak is een mix van technologie en biologie. We maken gebruik van de meest geavanceerde technologie om 98% van het kweekwater te kunnen recirculeren, en om de integratie van plant en dier in één systeem succesvol te telen. De installatie zal zoveel mogelijk werken met hernieuwbare energie.
Aangezien de technologieontwikkeling de hoofdzaak is, zal de productie eerder beperkt zijn. We mikken op de plaatselijke afzetmarkt van particulieren en restaurants. Ook voor het transport willen we nauw samenwerken met lokale initiatieven en bedrijven om de voedselketen zo kort mogelijk te houden.
Het eerste dat we met de subsidie gaan doen is lokale partners zoeken, samen ideeën ordenen en stroomlijnen Ons marketingplan zal lokaal geïnspireerd, sociaal geëngageerd en duurzaam zijn.
Wat is het meest straffe aan Genste gamba’s en groene kaviaar?
Dierenwelzijn, en meer bepaald het verminderen van stress bij de gamba’s, is hier een prioriteit. Dankzij crossectoriële research en ontwikkelingen vanuit het moederbedrijf Aatechnics, zullen we hierin pionier zijn. Dat gebeurt via monitoring, databeheer, analyse en automatische bijsturing. Hiervoor maken we gebruik van self-learning en artificiële intelligentie om de kweekomstandigheden maximaal op te volgen en te optimaliseren.
Van welke toekomst dromen jullie?
Als alles volgens plan verloopt, dan staan eind 2021 Gentse gamba’s op het menu van enkele lokale restaurants. Voor de groene kaviaar is het een jaartje langer wachten. De pilootinstallatie, gekoppeld aan de gamba-kweekinstallatie is voorzien eind 2022. Deze wordt meegefinancierd door de Vlaamse overheid en de Europese Unie.
Vertel het door, want …
…verse Gentse gamba’s zijn een duurzaam alternatief voor de gamba’s die diepgevroren ingevoerd worden vanuit Zuidoost-Azië en Zuid-Amerika.