Ideale restverwerkers
Quiches zijn niet alleen lekker, maar ook nog eens superhandig: je kan er al je restjes in kwijt én ze zijn snel gemaakt. Met onderstaand stappenplan lukt jouw quiche altijd!
Stap 1: kies een bodem
De twee best gekende quichebodems zijn bladerdeegbodems en kruimeldeegbodems. Bladerdeeg maken is heel arbeidsintensief, maar je kan kruimeldeeg makkelijk zelf maken. Natuurlijk kun je ook gewoon kant-en-klare bodems kopen in de supermarkt. Ben je vegan? Dan kun je voor een quiche met filodeeg gaan. Glutenvrij? Gebruik kikkererwten!
Stap 2: bak blind
Als je een krokante bodem wil, bak je best je deeg blind. Speciale bakparels zijn niet nodig: je kan dit perfect met droge linzen of rijst doen.
Stap 3: stoof je groenten
Sommige hardere groenten stoof je beter eerst even aan voor je ze aan de quiche toevoegt. Zo worden ze al wat zachter en krijgen ze bovendien extra smaak. Dep ze wel eerst goed droog voor je ze op de bodem legt, anders kan die zompig worden. Als je bladgroenten zoals spinazie toevoegt, mag je deze stap zeker niet overslaan!
Stap 4: maak je basisvulling
Heel veel hangt af van de juiste basisvulling. Iedereen weet dat die doorgaans gemaakt wordt met room, melk en eieren, maar over de hoeveelheden zijn de meningen verdeeld. Vegan? Eitjes kan je vervangen door oa. tofu en je kan plantaardige melk en room gebruiken. Vergeet je vulling ook zeker niet te kruiden met voldoende peper, zout en nootmuskaat.
Stap 5: hanteer de juiste volgorde
Voeg altijd eerst de groentjes (en de rest) toe, en daarna pas het eimengsel. Op die manier ben je er zeker van dat alles mooi verdeeld is.
Stap 6: afwerking is alles
Voeg op het einde nog een genereuze hoeveelheid geraspte kaas toe en zet de quiche in een voorverwarmde oven van 180°C voor ongeveer 30 minuten. De quiche is klaar als ze niet meer vloeibaar is in ‘t midden (test met een satéprikker of een scherp mesje).