Sociale restaurants professioneel begeleid voor nog beter veggie aanbod

Al sinds de zomer krijgen alle erkende sociale restaurants in Gent professionele begeleiding voor een nog beter vegetarisch aanbod.

Al sinds de zomer krijgen alle erkende sociale restaurants in Gent professionele begeleiding voor een nog beter vegetarisch aanbod. Van kookworkshops tot proeftafels, alles wordt uit de kast gehaald. Vandaag werd het project voorgesteld met een vegetarisch menu in Parnassus.

De klanten van sociaal restaurant Parnassus in de Oude Houtlei hebben vandaag, op donderdag 21 december, keuze uit vegetarische of vegan gerechten. Het menu klinkt heerlijk: stoemp van bloemkool met krokante paddenstoelen uit het woud, coulis van winterpostelijn, limoen en hazelnoot (vegan) of patatortilla van zoete aardappel, spinazie, feta, pompoenpitten en wintersalade (veggie).

Al sinds de zomer en nog tot eind dit jaar krijgen de chefs en het keukenpersoneel van alle negen erkende sociale restaurants professionele coaching van BOS+, HOGENT en ProVeg voor een nog beter en toegankelijker vegetarisch aanbod. Zo krijgen ze uitgebreide kookworkshops en worden de namen van gerechten aantrekkelijker gemaakt. De klanten worden bevraagd en er volgen ook nog proeftafels.

In de sociale restaurants was er altijd al een groot vegetarisch aanbod. Dat verandert niet. De bedoeling is vooral om de chefs inspiratie te geven voor nog betere en smakelijk klinkende gerechten, op maat van de klanten. De chefs krijgen ook tips om de verkoop te stimuleren. Denk aan het woord 'veggie' vervangen door een symbooltje, zodat de keuze voor een traditionele eter minder ingrijpend is.

Als Stad willen we lekkere, gezonde en duurzame voeding toegankelijk maken voor alle Gentenaars. Met deze professionele begeleiding geven we de negen sociale restaurants in Gent nog meer inspiratie om dat te doen.

Tine Heyse , schepen van Milieu en Klimaat

Door te lunchen in een sociaal restaurant eet je niet enkel gezond en duurzaam, je geeft er ook kansen aan mensen in een oplei­dingstra­ject. In de keuken en zaal leren mensen de kneepjes van het vak, zodat ze sneller een job vinden. Dat is een win-win. 

Rudy Coddens , schepen van Sociaal Beleid