Week van de peulvrucht

Van 6 tot 12 februari vieren we voor het eerst de Week van de Peulvrucht. Vind hier alvast lekkere en eenvoudige recepten.

peulvruchten

Al die linzen, kikkererwten, bonen enzovoort zijn naast het feit dat ze lekker zijn, ook erg interessant vanuit voedingsoogpunt. Ondanks de vele voordelen van peulvruchten worden ze in België weinig gegeten. Omdat onbekend onbemind is zetten we de vele voordelen van peulvruchten in de kijker! 

  • Makkelijk in gebruik,
  • overal verkrijgbaar,
  • lang houdbaar,
  • ideaal voor snelle en gevarieerde gerechten, 
  • lief voor je portemonnee. 

Goed voor jezelf én de planeet

Peulvruchten zitten vol vezels en gezonde voedingsstoffen, waaronder pectine. Deze stof is goed voor je hart en bloedvaten. Ze zijn ook rijk aan plantaardige eiwitten en zijn dus een uitstekend alternatief voor vlees. Als we allemaal minder vlees en meer peulvruchten gaan eten, zetten we een belangrijke stap in het verlagen van onze milieu-impact. 

Aan de slag 

Bonen, linzen, kikkererwten … bevatten voldoende eiwitten waardoor je vlees gerust kan weglaten. Nog nooit mee gekookt? Start met iets eenvoudigs: maak eens chili sin carne en vervang het vlees door bonen. Of ga voor spaghetti met linzen in plaats van gehakt. 

Ook hamburgers en peulvruchten doen het goed! Laat dat gehakt achterwege en maak je eigen plantaardige burger van peulvruchten of tofu. Vleesvervangers passen ook lekker bij je broodmaaltijd. Denk aan een pittige kikkererwtenhummus voor op je boterham of een linzensalade bij de lunch. Hallo honger! 

programma

Recepten

De Gentse Green Bowl, onze lokale eiwitstrategie, werkt aan de verduurzaming van de productie en consumptie van eiwitten. Peulvruchten spelen daar een cruciale rol in. 

In Gent lopen bijvoorbeeld al heel wat projecten die onderzoeken hoe peulvruchten lokaal geteeld en afgezet zouden kunnen worden.