Naar school met een gezonde veggie lunchbox

Op zoek naar inspiratie voor de boterhammendoos van je kind? Check onze tips voor een lekkere, gezonde veggielunchbox.

Daar stond je dan, die eerste september. Kindlief had een originele brooddoos bij jou weten te versieren. Zo één met verschillende vakjes erin. Alleen had je geen flauw idee hoe je al die vakjes ging gaan vullen. 

Zoek je inspiratie? Lees onze tips om een gezonde veggieproof lunchbox te maken. Oftewel: hoe smokkel je meer groenten in die brooddozen? 

 

Brood

Kies vooral bruin brood of volkorenbrood. Dat levert meer voedingsstoffen en voedingsvezels. Gaat dat niet zo vlot? Begin eens met duoboterhammen: de ene helft wit en de andere bruin brood. Of steek er eens een volkoren cracker bij. Of een sneetje zuurdesembrood.  

Eens iets anders? 

Wraps zorgen voor afwisseling en in rolletjes gesneden zien ze er nog leuk uit ook. Smeer wat pesto, hummus of kruidenkaas op de wrap en beleg met (gegrilde) groenten. Laat ze meehelpen, laat ze snijden, mengen, mixen én proeven. Succes gegarandeerd.

Vond je kind de groentenquiche of de pastasalade van de vorige avond heel lekker en heb je nog een stuk over? Ideaal om mee te geven de volgende dag. Of maak sowieso wat meer.

Goed gesmeerd

  • Hummus is een beleg op basis van kikkererwten (en dus een uitstekende eiwitbron). Hummus kan je in vele variëteiten kopen, maar het is super simpel om het zelf te maken. Je kan je eigen favoriete smaakmakers dan toevoegen: tomaat, paprika, olijfjes, pompoen, doperwtjes ….. Easy peasy!
    Tip: Als je zelf beleg maakt, laat je kind dan meehelpen én proeven. Hoe kleurrijker de spreads, hoe liever! Daarnaast leer je de smaakervaring van je kinderen beter kennen en daar haal je dan weer je voordeel uit bij het uitproberen van nieuwe gerechten.
  • Is je kind gek op salami, boterhamworst of préparé? Probeer eens de vegetarische varianten. Je vindt ze in de meeste supermarkten.
    By the way, zelf een veggie préparé maken is helemaal niet moeilijk.
  • Zijn groenten geen succes? Smokkel ze via een groentenspread of tapenade op de boterham of wrap. Maak er kleurrijke hapjes van, combineer pesto met sla, geraspte worteltjes of zelfs gegrilde groenten op.
  • Genoeg gesmeerd? Een omeletje of een sneetje kaas kunnen ook altijd op de boterham. Tenzij je kind vegan eet natuurlijk, dan zijn er vele andere alternatieven.
  • Fervente chocoliefhebbers? Probeer eens af te wisselen met een ander zoet beleg
    Heb je een overvloed aan appels of peren? Gestoofd zijn ze heel lekker op de boterham. 
    Met de sesampasta die je gebruikt in de hummus kan je ook zoet beleg maken: Meng 2 eetlepels sesampasta met 1 eetlepel druivenstroop. Lekker! 
    Of probeer deze eens: zoete wortelpasta

Aperitiefjes en snoepjes

Wat kan er zoal in die kleine vakjes in de lunchbox?

  • Wortelfrietjes, bloemkoolroosjes, sneetjes komkommer of minikomkommertjes, kerstomaatjes,…een kleurrijk groentenfestijn! Kinderen eten vooral met hun ogen, maak daar gerust gebruik van.
  • Fruit mag logischerwijs niet ontbreken: aardbeien, besjes, stukjes appel, peer, banaan, druiven, mandarijntjes,... De seizoenen zorgen voor het lekkerste fruit (en voor extra kleur én vitamientjes). 
  • Kaasblokjes
  • Nootjes en gedroogd fruit. Dat zijn de snoepjes ?.

Kleine moeite

Het lijkt alsof je met deze lunchbox misschien iets meer moeite moet doen, maar dat valt best mee.  Je kan je goed voorbereiden door zoveel mogelijk in huis te hebben, op voorhand (of tijdens het koken) groentjes te snijden en restjes te verwerken. De avond voordien kan je al verschillende dingen in de lunchbox steken. Als je graag brood meegeeft, steek het er dan 's morgens bij.

Trouwens, wist je dat ‘vegetarisch’ afgeleid is van het Latijnse ‘vegetus’? Dat betekent gezond en krachtig!
Als je tegen je kind zegt 'je wordt er sterk van en je kan er sneller van lopen', zal dat geen leugen zijn ?.

Kinderen weten graag wat ze eten én waarom. Door te zeggen waarom je hen iets voorschotelt, zijn ze meer geneigd om het op te eten. Wees zo concreet mogelijk. Kinderen zijn dol op weetjes. Vertel ze dus gerust wat je weet over bepaalde voedingsmiddelen.

 

Meer inspiratie en vegetarische (én vegan) recepten voor de lunchbox vind je