Hannah Van Winckel haalde voor Hotelschool Gent de 1ste plaats in haar categorie

Op vrijdag 29 mei 2015 werden voor de vierde keer de Chocolaterie Awards uitgereikt. Een jury van topvakmensen, zoals Jean-Pierre Wybauw, Bruno Vanvaerenbergh, Dimitri Salmon, Erik Goossens, … kozen de beste praline. 27 Belgische chocolatiers namen deel in de Categorie ‘Professionelen’. Alle bakkerijscholen van het land namen deel in de categorie ‘Opleidingen’. Per school namen er verschillende klassen deel. In totaal waren er 23 inzendingen. De pralines werden beoordeeld op smaak, originaliteit, vormgeving en structuur.

De leerlingen van het zevende specialisatiejaar Banketbakkerij en Chocoladebewerking van de Hotelschool Gent creëerden voor hun geïntegreerde proef een praline met de smaken van een gekende cocktail. Joost Arijs bepaalde welke van deze pralines de inzending werd voor deze wedstrijd. De creatie van Hannah was gebaseerd op de smaken van de ‘Old Fashioned’, een cocktail met veel kruiden en bitters. De praline bevat praliné op basis van pecannoten, donkere ganache met kardemom en een klein beetje anijsgelei. Als afwerking werd de vorm van een steranijs op het oppervlak aangebracht. 

Deze wedstrijd heeft in korte tijd heel wat faam gekregen, nooit waren er zoveel inzendingen. Binnenkort verschijnen de winnende creaties in het vakblad ‘Chocolaterie’.

Meer te weten komen over de Chocolaterie Awards 2015?Lees het volledige persbericht (267.34 KB)