Ook het Gents vaccinatiecentrum geniet van korte keten

Ikook verwent de medewerkers van het Gentse vaccinatiecentrum met een lunch uit de korte keten. Kunnen de medewerkers de gerechten smaken?

Ikook is een project van het Dienstenbedrijf Sociale Economie van de Stad Gent dat mensen opleidt tot keukenmedewerkers. In het normale leven koken ze voor twee sociale restaurants en twee personeelsrestaurants van de Stad Gent. Maar nu koken ze ook voor alle vrijwilligers en medewerkers in het vaccinatiecentrum. We gingen langs voor reacties op het genereuze aanbod.

Tussen 70 en 300 maaltijden

In het vaccinatiecentrum in Flanders Expo hangt een hoopvol sfeertje. Parkeerwachters, levende wegwijzers, verpleegkundigen, apothekers en artsen helpen mee aan de weg naar de vrijheid. En dat kan niet met een lege maag, toch?

Het team van Ikook verzorgt dagelijks tussen de 70 en 300 warme maaltijden, aangevuld met broodjes, soep en slaatjes. Hun geheim? Lokale kwaliteitsproducten uit de korte keten, of anders gezegd, rechtstreeks van bij de boer op het bord.

Yoghurt, boter, Gentse kazen, alle zuivel in de gerechten voor het vaccinatiecentrum zijn van Gentse bodem.

Elias Vermeulen , Chef-kok Ikook

Lekker eten met een kleine voetafdruk

Elias Vermeulen, één van de chef-koks: "Ikook draagt duurzaamheid hoog in het vaandel. Zo kopen we zuivel aan via het korteketenplatform Vanier. De kwaliteit van de zuivelproducten is zoveel beter dan wat je in de groothandel koopt. Yoghurt, boter, Gentse kazen, alle zuivel in de gerechten voor het vaccinatiecentrum zijn van Gentse bodem. Zo staat er deze week een gevulde aardappel met zure room en grijze garnalen op de menu.
Elke donderdag is het uiteraard veggiedag.

En we koken ook regelmatig met overschotten die worden opgehaald door Foodsavers. Zo hebben we een overschot tomaten gekonfijt om dan later te verwerken in een ratatouille. Het vraagt veel improvisatie, maar dat maakt mijn werk ook zo leuk."

Veel variatie

Worden die gerechten gesmaakt in het vaccinatiecentrum?
Sabine Geers van schoonmaakbedrijf Atalian: "Wij poetsen dagelijks in twee shiften. We poetsen de vaccinatiehokjes en ontsmetten alle contactvlakken. Mijn medewerkers en ikzelf waren er al bij van bij de opbouw. We zijn heel blij dat we mee kunnen genieten van de catering door de mensen van Ikook. Het eten is superlekker en er is veel variatie. De pasta’s zijn favoriete gerechten. Zelf eet ik geen vlees. Het is dus heel aangenaam dat er voldoende alternatieven zijn. De broodjes zijn altijd met veel groenten belegd. Neen, ik wist niet dat veel ingrediënten rechtstreeks van bij de boer komen. Heel lekker en gezond!"

 

Vaccins zetten en eigen restaurant runnen

Ook vrijwilligster Kristien Depoortere getuigt: “Na een vroege shift, van 7.30u tot 12u, vaccins zetten, is het heel aangenaam om ter plaatse lekker te kunnen eten”. Voor Kristien is Vanier geen ongekende. In normale tijden staat ze zelf in de keuken van het ontbijt- en lunchrestaurant dat ze samen met haar dochter runt. In een vorig leven werkte ze als verpleegkundige. “Ik heb geen moment getwijfeld toen ik de oproep zag om mee te helpen in het vaccinatiecentrum. Zelfs nu de horeca weer open mag, zal ik het vaccineren blijven combineren met mijn werk in de keuken.”