Gent En Garde Smaakt!
Voor het eerst zette Gent Smaakt de voedselstrategie Gent En Garde om in de praktijk. Top of the bill was de Vegan Smaakt Trofee!
Edamame ginger dumplings
Met de uitreiking van de Vegan Smaakt Trofee wilden de organisatoren van Gent Smaakt, samen met Be Vegan, de standhouders aanmoedigen om ook plantaardige gerechten op de menukaart te zetten. Het publiek kon gedurende het festival proeven en scores geven aan 14 plantaardige gerechten van 7 verschillende aanbieders. Van ‘asperges met tulpen’ en ‘edamame ginger dumplings’ voor de durvers tot ‘balletjes in tomatensaus’ voor wie het liever klassiek heeft. Met van alles daar tussenin: ‘chorizo tofu taco’, ‘kaassaus fondue mix’, …
Het festival moet chefs inspireren om meer met vegan te gaan doen. Chefs die er minder mee bekend zijn, kunnen naar hartenlust gaan proeven of advies vragen aan hun collega’s.
Davai wint de eerste Vegan Smaakt Trofee
Het publiek kroonde Davai tot winnaar van de eerste Vegan Smaakt Trofee. Zij haalden uiteindelijk de hoogste score met hun vegan dumplings.
-
-
Onze dumplings zijn volledig plantaardig omdat we geloven dat vegan eten meer is dan de 'nep' producten. Dumplings zijn volgens ons ook de perfecte manier om te tonen dat duurzaam eten fun is.
Deze actie past binnen de Gentse Green Bowl, de lokale eiwitstrategie van Gent, waarbij de Stad Gent onder andere streeft naar een verbeterde verhouding tussen de consumptie van dierlijke en plantaardige eiwitten. Dat is niet alleen goed voor het klimaat, maar ook voor het dierenwelzijn en onze eigen gezondheid.
-
-
-
-
-
4 Bekijk alle foto's
Gent en Garde in de praktijk
Wie passeerde op Gent Smaakt zal gemerkt hebben dat het aanbod veel uitgebreider én diverser was ten opzichte van vorige edities:
- Naast het aanbod van sterrenchefs en grotere spelers was er deze editie ruimte voor korte keten, wereldkeuken en fairtrade.
- In de workshops kwamen ook thema’s als voedselverspilling (eetbare wilde planten, koelkast schikken, fermenteren,…) en plantaardige voeding aan bod.
- Daarnaast gingen de organisatoren van het event ook op zoek hoe ze zelf zo weinig mogelijk voeding konden verspillen. Op zondagavond haalden vrijwilligers van Let’s save food de etensresten die nog goed waren voor consumptie op. Deze overschotten werden herverdeeld op één van hun zes verdeelpunten.
Gent Smaakt vormt hiermee een mooi voorbeeld van hoe een grootschalig evenement de doelstellingen van de Gentse voedselstrategie Gent en Garde in de praktijk kan omzetten.